Histórias contadas através do sabor
Madá Neves
Você tem alguma receita que quando se lembra dá água na boca? Saudades de alguém? De um momento em família? Pois é, tenho pensado nisso ultimamente... Pensado na minha própria história de cozinheira que começou a fazer “comidinhas” quando ainda bem pequena. Lembro-me que eu ajudava minha avó e minha mãe a fazer uma das receitas mais incríveis que conheci. Que saudade daquele tempo!
Quando chove não tem como eu não lembrar daqueles bolinhos de chuva com aqueles rabinhos divertidos que depois de fritos eram passados no açúcar com canela e servidos com um café aromático bem quentinho coado no coador de pano, bem à moda antiga. O quão era prazeroso lamber a colher, passar o dedo na a tigela sem deixar nenhuma sobra da massa. Huuum, que delícia!
O papel das receitas em reunir a família e criar memórias? Não tenho dúvida de que a receita familiar é um legado precioso que transcende o tempo e a distância. Ela carrega história e conectando gerações, tem o poder maravilhoso de criar um senso de identidade de alma para alma. As receitas de família são como histórias contadas através do sabor e do aroma pois carregam a história, a cultura e o amor de quem as criou e as compartilhou, a partir das quais filhos, netos, bisnetos e outras gerações podem saborear pratos criados e deixado por alguém que não conheceram ou não conviveram.
No mundo moderno, onde a vida é cada vez mais acelerada e as pessoas não têm tempo de sentar à mesa, as receitas de família podem ser um lembrete gostoso da importância de desacelerar, compartilhar e conectar-se com as pessoas ao redor assim como honrar quem deixou um bem precioso da culinária preservando a tradição e a cultura.
Você pode estar perguntando: “Em tempos modernos, como você pode acessar, compartilhar e celebrar as receitas de família?”. Fácil... você pode começar conversando com seus familiares mais idosos, perguntar sobre receitas da família, dos avós e bisavós e, aos poucos, digitalizá-las, assim como escanear fotos antigas ou fotografar as receitas que for descobrindo e fazendo. Crie um arquivo digital para compartilhar com a família. Use blogs, redes sociais, vídeos, entrevistas gravadas com os membros mais velhos da família que tem como intuito de capturar as histórias e memórias por trás das receitas.
Não podemos esquecer do bom e velho livro de receitas manuscrito da vovó, da bisavó que são relíquias familiares... tesouro, com suas páginas amareladas e manchas de comida que aquecem o coração e a memória de alguém. Esses são como um pedaço do coração da pessoa que os criou. Cada receita é uma história, um momento, um sentimento compartilhado... O toque da caneta, as manchas, as anotações... tudo isso é um testemunho do amor e do cuidado que foi colocado em cada prato. O que sem sombra de dúvidas nos faz pensar que os livros digitais, por mais práticos que sejam, não conseguem replicar essa conexão emocional e espiritual.
Respeitar a forma de comunicação e a tradição de cada geração é fundamental. Podemos usar a tecnologia para preservar e partilhar as receitas, mas também é importante manter o toque pessoal, a história por trás de cada prato. Manter viva a memória de uma receita de família é como manter viva a memória da pessoa que a criou. É uma forma de honrar a nossa herança e de passar adiante o que aprendemos.
Profa. Madá Neves, pedagoga. Cozinha desde criança. Estudiosa da alimentação, desenvolve receitas para pessoas celíacas, intolerantes a leite e a ovos.